奥利奥芝士可可卷

作者： 是阿嘟啊

吃的时候撒上法国薄脆会更加惊艳。

用料

• 鸡蛋4个 热水：65g
• 法芙娜可可粉：15g 细砂糖：10g
• 玉米油：40g 低粉：50g
• 玉米淀粉：5g 细砂糖：40g（蛋白）
• 奥利奥芝士奶油馅料#
• 奶油奶酪：50g 糖粉：5g
• 奥利奥碎：5g 淡奶油：230g
• 糖粉：20g 奥利奥碎：20g

奥利奥芝士可可卷的做法步骤

步骤 1

热水加融化可可粉搅拌均匀

步骤 2

往步骤1倒入40g玉米油搅拌均匀

步骤 3

玉米淀粉和低粉过筛加入步骤2拌匀

步骤 4

鸡蛋分蛋，蛋黄分两次加入步骤3，第一次加入拌匀后再加入第二次

步骤 5

预热烤箱上下170 打发蛋白，40g糖分三次加入打发，打发至湿性发泡

步骤 6

三分一蛋白加入可可面糊内切拌手法混合，再把混合好面糊倒入盛有三分二蛋白的盆中继续切拌手法混合

步骤 7

把混合好的面糊倒入烤盘，进烤箱倒数第二层，上火160，下火150烤22分钟（ 烤箱各温度有差异，请根据自己的烤箱调节，我习惯低温烘烤延长烘烤时间 ）

步骤 8

奶油奶酪加入10g糖粉隔水搅拌至顺滑状态，加入5g奥利奥碎，晾凉待用。

步骤 9

奶油加入20g糖粉打发至8成

步骤 10

取三大勺打发好的奶油与奥利奥奶酪糊混合，再把混合好的奶油倒入剩余奶油中继续二次混合

步骤 11

倒入20g奥利奥碎混合

步骤 12

卷蛋糕（可以微博找卷蛋糕的视频，有好多的） 卷好放冰箱冷藏1个小时定型

步骤 13

撒糖粉（防潮糖粉），切块～

奥利奥芝士可可卷的小贴士

我用的是三能28x28金盘 如果要正卷，上火温度要提高10度烘烤。 一直都是用蓝风车奶油。

菜谱创建时间：2017-01-25 11:53:12