年味菜—炸肉圆

作者： 朴素的小Coco

炸肉圆应该是上海人过年必备的一道菜了，小时候没到过年的前几天妈妈就开始炸肉圆，说这些肉圆够吃到元宵了，应该寓意着团圆的意思吧。

用料

• 肉糜（三肥七瘦） 2斤
• 莲藕 两小段
• 香菇 8个
• 胡萝卜 一小根
• 鸡蛋 2个
• 葱姜水 生抽
• 生粉 蚝油
• 花椒粉 胡椒粉
• 盐 适量

年味菜—炸肉圆的做法步骤

步骤 1

买三肥七瘦的猪肉打成肉糜，加入切成碎末的莲藕、香菇、胡萝卜，然后依次加入其他调料，用手顺一个方向搅打上劲。因为我老公不爱吃到葱姜，所以我是泡了葱姜水加入的，当然也可以直接将葱姜切成末。盐不要一次加太多，加一点然后炸一个试味再继续加到位

步骤 2

锅里下油开火，等油热了可以先下一个炸熟试味

步骤 3

戴个一次性手套，用虎口挤出肉圆，用勺子挖到油锅中

步骤 4

第一波不用完全炸熟，吃前再复炸一遍即可

步骤 5

接下来最重要的就是要守护好这堆肉圆了...千万别在过年前被两个人精🐶偷吃掉😂😂😂刚刚一边炸两个家伙一边咽口水&舔👅

年味菜—炸肉圆的小贴士

加了莲藕香菇胡萝卜的肉圆口感更丰富鲜美，个人认为还可以换成山药、荸荠、芹菜等

菜谱创建时间：2017-01-25 08:51:48