椰枣燕麦糕 Date & Oats bar

作者： 一只野生的阿曼达

春节屯的果干礼盒中拆出一大包椰枣干。死甜也没人吃。无奈只得上YouTube找了个方子消耗掉了。出来的糕还是甜，但是酥脆的燕麦壳和顺滑的椰枣馅让这个糕口感很好。切成小方块，慢慢品一小块，还是挺美的～ 方子转自joyofcooking，可做20*20的方盘一个

用料

• #椰枣馅料 去核400g
• 水 1 cup
• 干椰枣（波斯枣） 400g / 3 cups
• 香草精 1 tsp
• #燕麦酥壳
• 即食燕麦 2 cups
• 面粉 1 cup
• 红糖 3/4 cup（建议减糖）
• 小苏打 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 肉桂粉 1/8 tsp
• 冷藏无盐黄油 2 cup/226g

椰枣燕麦糕 Date & Oats bar的做法步骤

步骤 1

干椰枣去核加1cup水小火熬化，将纤维熬散，变成有点像凤梨酥的馅料的质地。关火后加香草精拌匀。喜欢糯滑口感的可以料理机打烂。我的话手动捣碎，留了点颗粒，也挺有口感。

步骤 2

所有干性材料搅匀。加入切成小方块的冷藏黄油，用料理机搅匀。或者像司康面团一样，用切刀切散后用手捻成小颗粒。

步骤 3

【请你们假装这是个20*20的方形烤盘】将2/3燕麦面团压实在烤盘底部

步骤 4

倒入全部椰枣泥铺匀，再铺入剩下1/3面团

步骤 5

烤箱预热180C，中层30分钟。出炉后晾凉再切块

椰枣燕麦糕 Date & Oats bar的小贴士

没有模具也无所谓。请把面团用手按扁成两张薄片再组装就好。 椰枣可以用金丝枣等比较粘稠的果干类代替。总之馅料要基本是固体就对了。下次我想尝试下凤梨。 椰枣馅里可以加入可可粉，变成巧克力口味。如果加入糯米粉，就是糯糯的麻糬夹心了。

菜谱创建时间：2017-01-24 23:08:16