炒拉条

作者： 美厨娘太白金星

“幸福就是你想吃，我就会做～～～” 老公昨天突然说想吃炒拉条，“想吃，那就做呗～”

用料

• #面条配
• 石磨面粉 300g
• 盐 2g
• 温水 150g
• 油 5g
• #炒菜配料
• 牛肉 200g
• 鸡蛋 3只
• 洋葱 1颗
• 番茄 2只（去皮）
• 青椒 3只
• 番茄酱 150g
• 牛骨高汤 1小碗
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜、蒜 适量

炒拉条的做法步骤

步骤 1

① 把面粉、盐，分两次加温水调和，揉成面团 ② 加入5g食用油、继续揉搓，使面团变得滋润光滑，加保鲜袋，盖湿布，室温醒面15分钟 ③15分钟后，拿出面团，再次揉搓，使面团更加劲道，柔滑 ④继续加保鲜袋，醒面15分钟左右

步骤 2

醒好的面团取出，分成四份。搓成长条，涂上食用油，盖上保鲜膜，再醒个5分钟左右。

步骤 3

把醒好的面团取出，搓成手指粗细的长条，盘成圆圈，浸入油中。这个步骤特别好玩。全部盘成圆圈，盖上保鲜袋备用。

步骤 4

现在开始准备炒菜的食材。 ①牛肉片加入少许料酒、生抽、鸡精、香油、淀粉码味； ②鸡蛋打撒炒熟备用； ③西红柿去皮切块、洋葱切块、青椒切块 ④高汤一小碗，如果没有高汤用高汤料也可以。

步骤 5

把锅里添上水，准备煮面。现在开始拉面，一根根顺着面条的劲儿开始拉，拉成你喜欢的粗细即可。水开后下面，3分钟左右，面条煮熟后捞出过凉水备用。

步骤 6

现在开始炒菜喽～ ① 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香 ② 放入码好味儿的牛肉爆炒，加入少许孜然或五香粉 ③ 牛肉断生后，依次加入番茄、洋葱、青椒，适量盐，炖出水份 ④ 加入番茄酱，可以多一些哦～再勾一点点糖提味 ⑤ 接着加入炒好的鸡蛋，牛骨高汤，如果没有高汤，高汤粉兑水替代也可。炖出浓郁汤汁

步骤 7

最后，加入面条、少许鸡精，翻炒均匀，淋少许香油～一碗香喷喷的新疆炒拉条就出锅喽～

炒拉条的小贴士

① 选择好的番茄酱，这样味道正宗，吃起来也健康。 ② 番茄最好去皮后再切块，这样不会有番茄皮在锅内，吃起来口感更好哦～

菜谱创建时间：2017-01-24 22:18:30