爆谷煎堆

作者： 月牙yueya

用料

• 一、煎堆馅
• 爆谷 500g
• 白砂糖 250g
• 水 240g
• 瓜子肉可省 适量
• 椰丝可省 适量
• 二、煎堆皮
• 糯米粉 1500g
• 冷水 700-750g
• 白砂糖 100g
• 黄片糖 200g
• 白芝麻 适量
• 花生油 适量
• 三、油角馅
• 花生碎 100g
• 白芝麻 100g
• 白砂糖 100g
• 花生酱 适量
• 椰蓉 适量

爆谷煎堆的做法步骤

步骤 1

煎堆馅做法： 1、白砂糖+水煮至糖完全溶化。 2、趁热倒入爆谷，瓜子仁，椰丝，拌匀，戴上手套，捞起爆谷压实，整理成圆形。

步骤 2

煎堆皮做法： 1、40%糯米粉+适量冷水揉成团。 2、锅里放水煮开，取糯米团，分成小块放入，煮熟至浮起。 3、捞起熟糯米团放回60%糯米粉里，揉合一起，可加热水调节柔软度，比饺子皮软点。盖湿毛巾保湿。

步骤 3

取适量皮压开，包好煎堆馅，碗里放小量酒，沾湿，滚白芝麻。

步骤 4

油角做法： 1、取皮压开，用圆模整出圆形，包馅，捏紧边沿。

步骤 5

油温7成热，(放小片面皮放入，马上浮起)，放入油里，小火浸炸至变色。

爆谷煎堆的小贴士

用的是三象糯米粉

菜谱创建时间：2017-01-24 19:09:29