双色芋圆甜汤

作者： 卷纸奶酪饭

爱喝甜汤的妹纸们一定知道芋圆，爱它滑嫩Q弹的口感，自己做芋圆其实超简单快手.而且一次可做多份，最重要的是自己做的芋圆能尝出星点山芋自然的甜香味儿，这是在外用色素面粉勾兑无法做到的！

用料

• 红薯 100g
• 紫薯 100g
• 木薯淀粉 100g

双色芋圆甜汤的做法步骤

步骤 1

红薯紫薯隔水蒸熟，有些厨友喜欢去皮蒸，那么红薯紫薯需要分不同碗放置，以免混色，熟的程度以筷子毫不费力轻松贯穿薯体为宜，插到一半需要使点手劲儿才能穿透，那就需要再蒸一会

步骤 2

红薯不需冷却，去皮，加木薯淀粉，红薯和淀粉比例为2:1

步骤 3

揉匀，直接就上手了，喜欢手指直接接触食材的手感

步骤 4

不需加水，蒸的过程中红薯吸收的水分以及自身所含水分足够，揉成光滑面团

步骤 5

我直接用手揪一点搓成拇指状，省事儿，不用拿枮板，也不要手粉

步骤 6

还可以双色混色，做雨花石花纹

步骤 7

锅里加水烧开后下芋圆，加盖，大火煮开后转小火

步骤 8

10分钟后芋圆浮出水面，体积增大，边缘略透明，表示煮熟

步骤 9

按自己喜好做汤头，下午茶不宜量太大，最简单是开水加桂花糖，也可以用红豆汤，或者椰浆西米，那就可以当正餐吃了

菜谱创建时间：2017-01-24 15:43:06