红绕鲫鱼

作者： Benword

2017，厨神将要诞生

用料

• 鲫鱼 1条
• 油 适量
• 姜 3个
• 小葱 8根
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 醋 少量
• 淀粉 一勺
• 白糖 少量
• 花椒 适量
• 酱油 适量
• 郫县豆瓣 1.5勺
• 味精 适量
• 鸡精 适量

红绕鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净，为了能更好的入味，将鱼身上及肚里抹上适量的盐。

步骤 2

准备好姜 蒜 葱 青辣椒及小红辣椒，姜切丝，蒜切片辣椒及葱切细，辣椒根据个人的喜好来选择辣度，不过个人觉得越辣越好吃，越辣越下饭。

步骤 3

准备淀粉一勺，糖少量，醋少量，水少量，调均匀。可能你要问量多少？原则就是不能吃出有醋及糖的味道即可。

步骤 4

油量要保证不糊锅，需要把抹上盐的鱼煎到金黄。

步骤 5

煎到金黄后，锅里应该还有油哦，放豆瓣，切好的姜，蒜，花椒，不用再放盐了呦，因为已经够味了。先把鱼放一边炒调料。

步骤 6

然后与鱼一起炒一炒。

步骤 7

炒到香味出来后，倒入淹没一半鱼身的水。

步骤 8

这会放入酱油，如果是生抽可以多放点，老抽就少点。放鸡精，味精少许。等水煮的还剩一点的时候。

步骤 9

只将鱼捞起来放入盘子里，剩余的调料留在锅里，然后把葱，青辣椒红辣椒及淀粉水放入锅中，翻炒片刻。即可起锅。

步骤 10

把炒好的调料淋到鱼身上。这可是独家的哦！哈哈！每次吃这个都会多吃两碗饭。

菜谱创建时间：2017-01-24 10:48:50