泡菜

作者： 小吃货一枚00

用料

• 白菜 两棵
• 辣椒粉 一包
• 辣椒碎沫 半包
• 白糖 半斤
• 白萝卜 两棵
• 鱼露 一勺
• 蒜米 四个
• 雪梨 一个
• 生姜 少许
• 盐 一包
• 糯米粉 一碗

泡菜的做法步骤

步骤 1

将白菜分四份切开，然后用手撕。洗干净，晾干水，用盐腌，每片叶子都要撒上盐，腌五个小时（也可用冷开水放盐腌一个晚上）。腌好后，拧干水。

步骤 2

将白萝卜擦丝，用盐腌一个小时。

步骤 3

一碗糯米粉加两碗水，放锅里煮至起泡粘稠，晾冷备用。

步骤 4

将蒜米，生姜，雪梨打成糊状。

步骤 5

将辣椒粉，白糖，蒜米雪梨生姜糊，萝卜丝，鱼露依次倒进晾冷的糯米糊中，搅拌。

步骤 6

将酱均匀地涂抹在白菜的每根叶子上。

步骤 7

不能完全密封保存，留点缝。夏天先放一天让其自然发酵，再放进冰箱储存。冬天不用放冰箱也可。等到泡菜发酵到有股酸味溢出时便可吃了。

泡菜的小贴士

萝卜丝尽量擦得细些，若是不想掰蒜米，可以买中邦的蒜蓉辣椒酱两瓶代替，这样就不需要辣椒粉和蒜米了。吃完了泡菜，剩下的汁可用来做泡菜饼。

菜谱创建时间：2017-01-24 01:14:50