茄子福神渍

作者： 巴巴Barbara

现在很红的笠原将弘的方子， 和我们平时吃到的工业产流水线福神渍很不一样， 只用了茄子一味主食材， 咸甜回味微辣， 超级下饭的小菜。 超级有趣的做法， 加热、冷却、再加热、再冷却， 反复多次使茄子入味， 析出水分使口感紧实， 又不过分煮烂。 一次可以多做一些， 冷藏在冰箱里吃一周。

用料

• 茄子 4个
• 生姜 15克
• 干辣椒圈（可省略） 少许
• 日本酱油 80ML
• 味啉 80ML
• 白砂糖 60克

茄子福神渍的做法步骤

步骤 1

将茄子切成1cm厚的半圆形，生姜切丝。

步骤 2

将味啉、酱油、白砂糖、姜丝一同放入锅中，中火加热煮沸。

步骤 3

加入切好的茄子，再次煮开后关火。

步骤 4

将锅静置，至茄子冷却。

步骤 5

将茄子取出。

步骤 6

将汤汁重新加热烧开，再次放入茄子烧开。

步骤 7

冷却后，将茄子和1/3汤汁一起放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，3小时之后即可食用。可保存7天。

菜谱创建时间：2017-01-24 00:28:54