家常厦门五香卷

作者： 森公子

阿嫲在节日常做的拿手菜，厦门的炸五香可是很有名的。菜谱的量大约可以做20卷。

用料

• 猪腿肉 1000g
• 葱 500克
• 孛荠 200克
• 鸡蛋 一个
• 料酒 1汤匙
• 糖 10克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 地瓜粉 适量
• 豆皮 5大张

家常厦门五香卷的做法步骤

步骤 1

猪腿肉选有些肥肉的，切块，可以切大块一点，有吃到一块块肉的五香才好吃。葱切小段，葧荠切小丁，加入少许盐，酱油，糖，料酒，五香粉调味。打一个鸡蛋加一点地瓜粉一起拌好馅料。拌好如图。

步骤 2

豆皮切成20×25厘米左右的长方形，我们买的一大张可以切成4小张。尺寸根据自己的豆皮大小掌握。铺上馅料卷起来，要尽量卷紧一点。馅料不要铺到左右两端，留一点点空间。卷到底时手指沾点水抹在豆皮边上，就可以把边粘住。

步骤 3

不是春卷，两端不要折起来。卷好如图。卷好的五香左右两端捏一下让豆皮的开口合起来。

步骤 4

油下锅，油要能没过五香的量，中小火。油烧到温热时下五香，注意用筷子多翻几次面 ，炸到两面金黄。怕肉没熟就剪一条试试看。吃多少炸多少，其他的放冰箱冷冻。要吃再拿出来炸咯！

步骤 5

炸好切段，配上厦门辣椒酱，家里节日必备的一道菜!

菜谱创建时间：2017-01-23 21:59:25