烂糊白菜

作者： 瑶也瑶不到外婆桥

感冒没胃口的时候最想喝的就是这么一碗烂糊白菜汤，在网上翻了半天菜谱总也没找到平时在饭店喝的那一种。 于是跑去问了好多人，遂做出。特地记下来，与大家分享。 后：我有几次家里没面粉了，直接加水炖的味道也好好喝

用料

• 娃娃菜 一棵（两棵也行，自己随意）
• 鸡蛋 一个或两个
• 鱼豆腐（或火腿） 适量
• 虾皮 适量
• 面粉 一丢丢
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

烂糊白菜的做法步骤

步骤 1

准备食材： 娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。 鸡蛋打散，加一点点盐。 鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。

步骤 2

锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。

步骤 3

制作奶汤。 其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。 锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。 奶白色的汤就做好了。盛一边待用。

步骤 4

炒白菜。 简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。

步骤 5

白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。 然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。 白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。 出锅前滴一点点香油。 大功告成。

步骤 6

步骤没拍，成品图有一张。

步骤 7

这次做的更好了啊(●°u°●)​ 」

烂糊白菜的小贴士

1.不用再加其他调味品了，这个主要是咸鲜口味，把握住这个基本口味就可以了。 2.我觉得事先泡软些粉丝，熬煮的时候加进去味道会更好。下次试试。

菜谱创建时间：2017-01-23 20:25:08