可可香蕉面包—冷藏中种法

作者： laofan

用料

• #中种面团#
• 高粉 175
• 奶粉 10
• 水/牛奶 100-105
• 干酵母 2
• 盐 2
• #主面团#
• 高粉 75
• 奶粉 5
• 干酵母 1
• 可可粉 1大勺
• 白砂糖 20
• 盐 1
• 香蕉泥 60
• 黄油 20
• #内馅#
• 香蕉块 15克*8块
• 巧克力块 5克*8块

可可香蕉面包—冷藏中种法的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料混合均匀，放入冰箱冷藏17+小时。

步骤 2

第二天取出切小块与主面团（除黄油外的）材料混合，揉出薄膜。盖好保鲜膜室温松弛30分钟左右。

步骤 3

将面团排气，分割8 等份（约60克/个），滚圆，松弛15分钟左右。

步骤 4

按扁包入馅料，收口向下排入烤盘。发酵2倍大小。

步骤 5

预热好烤箱，在面包上撒粉、割花纹。180度，约烤15-20分钟左右。

可可香蕉面包—冷藏中种法的小贴士

1. 面团开始揉的时候超级湿粘，坚持揉一会儿就好了。 2. 内馅儿可以按照自己喜好的替换。

菜谱创建时间：2017-01-23 17:50:05