巧克力甘纳许淋面

作者： YANG7

菜谱已做出调整 不想淋成太厚重的淋面 所以把淡奶油又加了5g 方子是一个8寸的量 6寸减半（有余量 没必要做多少全部挤上哈） 很多作业反应甘纳许太稠 我一直是用铁塔淡奶油和梵豪凳可可脂黑巧做的。这个比例我一直用是很合适的。前两天试了一下雀巢淡奶油 发现按方子比例出来非常稠 所以跟大家使用那个牌子淡奶油出来的效果是有关系的 如果太稠 可以加一点淡奶油搅拌直至可以淋面的效果 （请不要再问我能不能用巧克力酱和可可粉代替 直接淋溶化的巧克力行不行这类问题了 只有按这个配方做出来的酱才叫巧克甘纳许好吗...请用黑巧克力。牛奶巧克力做出来非常腻。巧克力酱代替不了 德芙巧克力也不行 直接把巧克力化掉淋根本完全不是一回事 请大家好好看配方 只能用烘焙使用的巧克力做）

用料

• 纯可可脂黑巧克力 70g
• 动物奶油（铁塔） 90g

巧克力甘纳许淋面的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入锅中小火加热至稍微沸腾（只要起泡立马离火）

步骤 2

倒入80g巧克力 铺平 静置2分钟

步骤 3

用小刮刀拌匀 完全融化光滑即可

步骤 4

待温度差不多温热时（比手温度稍热）倒入裱花袋淋到蛋糕上即可 我个人习惯先淋周围一圈 再淋中间 只要温度热 中间淋时一圈圈的痕迹自己会慢慢变平整 ps：淋面前抹好面的蛋糕最好先冷藏30-60分钟 不然甘纳许温度太高奶油可能会化

巧克力甘纳许淋面的小贴士

巧克力品牌不同 做出的甘纳许稠度可能不同 自己根据需要淋出的样子做调整 想淋稠点可以巧克力和淡奶油1:1 需要顺滑的淡奶油则需要比巧克力多几g

菜谱创建时间：2017-01-23 17:42:33