黄桃冻芝士蛋糕（超详细）

作者： 喵oO

妈妈生日前几天才发现的这个方子，颜值高又美味，生日宴会上获得所有人一致好评。把方子搬到下厨房来方便以后再做，此方来自巧厨烘焙。 方子里的酸奶油是自制的，做法请看小贴士。我觉得以后可以试试酸奶替代酸奶油，粘稠一点那种我觉得应该是一样的吧，不过没有酸奶油的那种柠檬香就是了。 这个蛋糕做完要剩下两个蛋清和大概40克酸奶油，为此我琢磨了一个蛋挞配方出来，喜欢的朋友可以试试喔，也非常好吃的。 消耗蛋白～酸奶油蛋挞： http://www.xiachufang.com/recipe/102183777/ 🌹此方为八寸圆模的份量。有任何问题可以留言喔，我会尽快回复的，请看看小贴士。

用料

• 饼干底材料：
• 消化饼干 160克
• 无盐黄油 80克
• 冻芝士材料：
• 奶油奶酪 320克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 0.5克
• 酸奶油 300克
• 冷水 100克
• 鱼胶粉 25克
• 纯牛奶 80克
• 淡奶油 200克
• 镜面材料：
• 罐装黄桃水 300克
• 罐装黄桃果肉 4～5块
• 鱼胶粉 18克
• 冷水 72克

黄桃冻芝士蛋糕（超详细）的做法步骤

步骤 1

先制作饼干底，将消化饼干倒在打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎。

步骤 2

黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀。

步骤 3

将拌匀的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用。

步骤 5

奶油奶酪隔热水用电动打蛋器搅打散。

步骤 6

再加入细砂糖一起搅打顺滑。

步骤 7

再倒入蛋黄一起充分打融合。

步骤 8

挤入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 9

加入酸奶油一起搅拌均匀备用。

步骤 10

牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火。

步骤 11

泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状，我为了速度是把碗放锅里隔热水融化。

步骤 12

融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀。

步骤 13

然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可。

步骤 14

从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

步骤 15

等芝士凝固以后，最后再来制作镜面，把鱼胶粉倒冷水里泡溶解备用。

步骤 16

将黄桃切成均匀的片。

步骤 17

芝士部分凝固后取出，将黄桃片均匀的摆一圈在芝士上面。

步骤 18

鱼胶粉隔热水融化以后倒入黄桃水里搅拌均匀。

步骤 19

最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好，稍微静止一会再慢慢移入冰箱冷藏至镜面凝固即可。

步骤 20

镜面凝固后取出，模具下面垫一个碗或杯子，周边用喷火枪喷一圈加热。（我是用的吹风机均匀的吹了一圈，千万不要一直吹一个地方喔，会融化。）

步骤 21

轻轻的把模具往下取出完成脱模。

步骤 22

随意装饰一下就完成了，开始享用吧。

黄桃冻芝士蛋糕（超详细）的小贴士

❤建议芝士冷藏时间不低于5个小时。 酸奶油做法非常简单，而且比买成品的成本低啊😄，我的配方是300克淡奶油和45克新鲜柠檬汁，做法如下： http://www.xiachufang.com/recipe/101781661/ 镜面可以做QQ糖版本喔，看你高兴，只不过这个反正要用到黄桃果肉，所以罐头水就利用上了。做其他果肉的就用QQ糖吧，或者果汁加鱼胶粉。

菜谱创建时间：2017-01-23 16:40:43