海鲜一锅烩

作者： 海豹哥

家在海滨，亲朋故友团聚时总少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜的做法可简可繁，最美味的做法当然是一锅烩。 各类海鲜、时蔬丰俭由人，喜欢吃什么就买什么吧。 聚餐吃的爽才最重要，摆盘卖相的事就懒得下功夫喽。 注意：以下用料是8-10人的分量。

用料

• 大墨鱼 1只
• 小鲍鱼 8只
• 虾 1斤
• 虾菇 半斤
• 大闸蟹或梭子蟹 4只
• 蛏子 半斤
• 鲜牡蛎肉 3两
• 花蛤 半斤
• 五花肉 3-4两
• 白萝卜 1颗
• 土豆 3个
• 白菜花 半颗
• 冬笋 1颗
• 鲜香菇 8颗
• 姜 一大块
• 小葱 若干
• 鲍汁 若干
• 蚝油 若干
• 料酒 少许
• 盐 少许

海鲜一锅烩的做法步骤

步骤 1

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

海鲜一锅烩的小贴士

PS.吃的时候像小火锅一样放在电磁炉上小火保温更美味哦

菜谱创建时间：2017-01-23 11:30:14