香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)

作者： 一碗牛肉面吧唧

原方http://www.runningwithspoons.com/2016/05/11/flourless-banana-blondies/ 说是Blondie，但感觉出来口感更像糕，很湿润。香蕉味正好，不甜不淡。加坚果，蔓越莓干，葡萄干或巧克力豆都不错！总之里面一定要加点什么(･ิω･ิ) 椰子粉(coconut flour, 可以用无糖椰蓉打成粉)虽然号称吸水小能手，但用在这个方子里完全不会干！ 感觉自己找到了消耗椰子粉的完美配方 (´；ω；｀) 可以做两个吐司模，或一个8in x 8in(20cm x 20cm)的正方形烤盘 我减半做的，还切了14小块。家里人少的小伙伴建议减半 杯=240ml tbsp 大勺=15ml tsp 小勺=5ml *这个月连续撸了三次，做一个update。方子里的香蕉泥可以用南瓜泥代替，味道挺好的，不过需要多加糖 一定不能偷懒，用搅拌机打出来的香蕉泥太稀了。得用叉子压成泥

用料

• 希腊酸奶 1/2 杯(115g)
• 香蕉 2根中等大小
• 鸡蛋 2个
• 花生酱 2 tbsp(32g)
• 燕麦(rolled/即食) 1/2 杯(40g)
• 白糖/红糖/椰子糖 ～6 tbsp(80g)
• 椰子粉 1/4 杯(28g)
• 泡打粉 1 tsp(4.5g)
• 小苏打 1/2 tsp(2g)
• 盐 1/4 tsp(1.5g)
• 肉桂粉(可选，喜欢多加) 1 tsp(2.5g)
• 香草精(可选) 1 1/2 tsp(8ml)
• 香蕉精(可选) 1 tsp(5ml)
• 额外配料(我用了蔓越莓) ～1/2 杯

香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350℉/175℃ 香蕉用叉子压成可以流动的泥

步骤 2

除额外配料外的所有食材全部丢进搅拌机，打到没有大颗粒面糊状 它会闻着炒鸡香…但是要克制！！

步骤 3

面糊倒进香蕉泥里大概拌匀。加入额外配料(果干，巧克力豆，坚果之类)拌匀

步骤 4

模具铺油纸(parchment paper) 抹油也可以不过不建议，因为成品偏软妹会不好脱模。 面糊倒进去，轻轻震几下让表面平滑 有时候用的香蕉比较大，面糊湿，就需要烤久一点。吐司模我有烤过25, 26分钟，也有40分钟的，大概在这个时间段。时间完全根据个人情况。烤到表面稍微上色，中心不湿，可以用手在表面轻轻按一下，大概软度有点像蛋糕？凉后它就会成型了。烤太久会干，所以我每次判断不好都会拿出来，宁愿里面湿润也不要太干 用烤盘的话可能久一点 *update 烤完拿出来放到不烫手就可以切块了。放太久表皮会有点硬，不方便切。

步骤 5

切长条或小方块都可以。室温密封可以放5天。其实冰箱冷藏更好次•̀.̫•́✧ 切好后可以塑料袋密封冷冻 作为两餐间的零食或配着早餐吃都很棒！！

香蕉椰粉蛋糕Coconut Flour Blondie(无面粉无油)的小贴士

香蕉越熟做出来越香！！最好的状态是没有坏的味道，但可以用叉子轻松压成泥 可以直接用燕麦粉，香蕉压成泥，然后所有材料手拌 用普通酸奶的话要适当加淀粉调匀，到希腊酸奶的稠度就好了。也可以用酸奶油代替 鸡蛋可以用flax egg 代替(一颗鸡蛋=1tbsp 亚麻籽碎+2.5tbsp 水)。成品不如原版长得高，比较湿润，不过差别很小，口味也没变化。 这个糖量是我用很熟的香蕉做的。如果香蕉没那么甜可以适当加 如果减糖太多可能会没味道…自己斟酌 我减半做的时候用了2 tbsp红糖和1/2 tbsp甜菊糖。甜菊糖：糖→1：2 封面的量总共还不到700大卡，做随手零食再合适不过啦٩(๑òωó๑)۶都是自己用很健康的食材做的所以很放心

菜谱创建时间：2017-01-23 03:56:07