Classic Risotto | 傳統意大利飯

作者： meocheung

四人份

用料

• Risotto Rice 意大利飯 2 cups
• Olive Oil 橄欖油 2 tablespoon
• Butter 牛油 30 g
• Garlic 蒜粒 1 teaspoon
• Onion 洋蔥 1 個
• Shrimp 大蝦仁 10 粒
• Chicken Stock 雞湯/高湯 4 cups
• White Wine 1/2 cup
• Button Mushroom 蘑菇 2 cups
• Parmesan Cheese 巴馬臣芝士 1/3 cups
• Parsley 歐芹 少許
• Ground Black Pepper 黑胡椒 少許

Classic Risotto | 傳統意大利飯的做法步骤

步骤 1

準備工作： 將蘑菇切片 將芝士磨碎 將歐芹切碎 將洋蔥切絲

步骤 2

用打平底鍋 大火 放橄欖油和牛油 加蒜、洋蔥、蝦炒三分鐘

步骤 3

將意大利米倒入 調至中火煮五分鐘 不停攪拌 直到米粒開始變黃

步骤 4

加入白葡萄酒 調至文火 定時攪拌 直到米粒把酒都吸收完

步骤 5

分四次加入雞湯 每次1 cup 讓米粒完全吸收再加第二次 （這裡我用了一罐金寶的雞茸玉米湯 加入水和牛奶煮熱後再加進去）

步骤 6

在加入第一次雞湯後 加入蘑菇一起煮

步骤 7

記得要定時攪拌 直到水份幾乎被吸收完 就可以關火囉 最後加入芝士、黑胡椒、歐芹

Classic Risotto | 傳統意大利飯的小贴士

- 正宗意大利飯的米粒心是有點生生的硬硬的，不用怕沒煮熟喔 - 米飯份量： 1/2 cup 一人量 1 cup 兩人量 2 cups 四人量 3 cups 六人量

菜谱创建时间：2017-01-23 01:09:31