黑芝麻汤圆薄皮大馅儿

作者： 猫妮儿abc

猫妮儿是个吃货，此方子也是参考其他大神作品后的改良版，因为我觉得油大糖多的汤圆才更好吃。过年啦给家人亲手做一份无添加的健康食品，是一件很幸福的事情！

用料

• 糯米粉 250g
• 温水 200g
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• 熟黑芝麻粉或花生粉 200g
• 细砂糖 100g
• 猪板油 100g
• 总统黄油 100g

黑芝麻汤圆薄皮大馅儿的做法步骤

步骤 1

将熟黑芝麻粉（或熟花生粉）与细砂糖拌均。然后将猪板油和黄油放入微波碗，微波炉转1-2分钟，融化即可，加入拌好糖的熟黑芝麻粉（或熟花生粉）中。我给的方子是40-50g黄油，原因是如果用花生粉建议多放一点油。

步骤 2

将拌均匀的馅儿放入平板容器内，拍成适当厚度冷冻，然后取出切块（切块后也建议再用手搓圆冷冻）因为这样便于包。或者也可以先将馅儿冷藏后变的稍硬，用勺子分成一份份，用手搓成小球后再冷冻。建议面团和馅儿的比例：9:6或者喜欢大一点的汤圆11:8。

步骤 3

将糯米粉慢慢加入200g温水和好后，掰成小块。取两个10g的面团煮熟，再与掰成小块的面团一起和，和成有粘性的面团不粘手即可。

步骤 4

这是和好的面团状态。如果想更省事一点，也可以用200g的开水和面，看个人喜好吧，开水烫面会比较粘手，自己掌握下水的量，不要一次性加完。

步骤 5

包的时候取分好的面团在手心内压平，取一个馅团，放在中间。

步骤 6

利用虎口将面片包着馅团，然后将封口处捏紧。

步骤 7

包好的汤圆放入有糯米粉的容器内滚动，然后冷冻即可。

黑芝麻汤圆薄皮大馅儿的小贴士

1.我用的是直接购买的熟黑芝麻粉和花生粉，如果自己做的话，也可以将黑芝麻花生烤熟后用料理机打碎。 2.如果是回民，可以将猪板油全部换成总统黄油。 3.在包的时候一定将馅儿团冻硬，否则很难包圆。

菜谱创建时间：2017-01-22 17:52:25