清口雪梨腌菜

作者： 婠琰溪

在我家的餐桌上，各式的五谷粥总是少不了，为了让爸爸少吃买来的咸菜，妈妈用时令蔬菜自己腌了新鲜的小菜，即腌即吃，不需漫长的发酵过程，只消耐心等上一个小时，美味即成。然而自打来美国求学，家的味道便是可望而不可即了，自己稍稍改编了妈妈的做法，不敢说是改进，但其中的思乡之味，却始终不变，在每次齿间轻嚼时，这道小菜，便将我短暂地带回家里的餐桌旁。

用料

• 盐 适量
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 大葱 2根
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 黄瓜 4根
• 萝卜 适量
• 西芹 一把
• 雪梨 2个
• 洋葱 1个
• 萝卜 半个
• 卤熟花生 适量
• 青椒 2个

清口雪梨腌菜的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，姜，蒜，黄瓜，雪梨，萝卜切片，大葱，西芹切小段，青椒，洋葱切条，花生剥去外壳，可留红衣。

步骤 2

把各式蔬菜放在足够大的容器里，放盐，不用太多，抓拌均匀，用来给蔬菜轻微脱水。

步骤 3

当看到容器底部已经有一定量的水时，将蔬菜冲洗干净，放入花生，加适量生抽，拌匀。

步骤 4

再过大概十分钟左右，再次清洗，放入雪梨，倒适量香醋，生抽，香醋稍多，生抽较少，再次抓拌均匀。

步骤 5

再次静置大概20分钟左右，就可以享用了。

清口雪梨腌菜的小贴士

1.花生和雪梨是这个小菜的精髓，花生香醇，雪梨清口，迥然不同的两种味道，却能在这个小菜中和谐地存在着。 2.家常小菜，所以对各种调料的量没有什么精确的度量，所以请各位小伙伴们自行斟酌。 3.各种蔬菜不需按方，有什么可以生吃的时令蔬菜都可以用这个方法来腌，妈妈就曾经腌过自己在阳台上种的茼蒿。比较偏好哪一种菜，也可以加大分量。 4.这道小菜做好后用保鲜膜封口，吃的时候用干净餐具取出，能够冷藏保存大概一周左右。 5.喜欢吃甜的小伙伴们可以在开吃之前稍微放点糖，但其实放了梨之后整个腌菜都会有种淡淡的甜丝丝的感觉。

菜谱创建时间：2017-01-22 17:14:28