全麦葡萄干面包

作者： 涓涓小溪-

全麦面包目前在我家基本上代替了馒头，基本上每周都会做2~3次，偶尔还会做一些送给朋友吃，我的朋友也都喜欢吃。而且还很方便，不爱做饭的时候，就吃点面包也很不错。

用料

• 全麦粉 200g
• 高筋面粉 300g
• 葡萄干 50g
• 蔓越莓干 20g
• 活性酵母粉 10gymy
• 砂糖 50g
• 盐 4g
• 清水 340g
• 玉米油 30g

全麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

全部食材图

步骤 2

步骤1中的食材除葡萄干和蔓越莓干除外全部放入厨师机中，按1档搅拌3~4分钟后转2档搅拌至光滑的面团即可。

步骤 3

这时候可以将清洗过的葡萄干和蔓越莓干用厨房纸攥干水分，放入厨师机中与面团搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌均匀的面团取出放入盆中进行发酵。（盖上盖子）

步骤 5

发酵2.5倍大的面团已经拱掉盆的盖子。

步骤 6

将盆里的面团取出分成四等分排气轻柔成圆面团，松弛10分钟。

步骤 7

将松弛后的面团分别整形成椭圆形面包坯，放入铺了油纸的烤盘里进行二次发酵。

步骤 8

发酵成2倍大的面包坯。

步骤 9

在面包坯上用喷壶喷洒雾状的水气，再用筛子筛入干面粉，然后用刀刃锋利的刀片在上面割三条口子。

步骤 10

烤箱预热200度后放入烤盘上下火中层25分钟。

全麦葡萄干面包的小贴士

1、面团只要揉至扩展阶段表面光滑即可，发酵后排掉大的气泡松弛后就可以轻柔的整形了。 2、烤箱的温度和时间可以根据自己家的烤箱脾气自行调整，面包表面上色，面包的皮酥脆，里面松软。 3、放入干果口感更好，也可以放入自己喜欢的核桃仁、杏仁、瓜籽人等都不错。

菜谱创建时间：2017-01-22 00:07:57