麻辣豆腐乳，美味方便又安心

作者： 下厨房用户_ps3u

豆腐乳这种古老的民间美食，现在一般都是买现成的来吃，今天推荐一种好方法，在家就可轻松做，你只需要买到一块老豆腐，以及酒酿、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久哦！

用料

• 卤水老豆腐 500g
• 二荆条辣椒面 25g
• 朝天椒辣椒面 15克
• 花椒粉 5g
• 盐 25g
• 醪糟 50g
• 高度曲酒 10毫升
• 菜籽油 适量

麻辣豆腐乳，美味方便又安心的做法步骤

步骤 1

处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块， 等锅里水烧开后，上锅蒸5分钟左右，放凉备用；

步骤 2

制作调味粉：将朝天椒辣椒面、花椒面、盐，还有二荆条辣椒面混合，搅匀备用；

步骤 3

另取一只碗，倒入高度白酒，并加入醪糟，拌匀；将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚，保证每一面都沾上醪糟汁；

步骤 4

放到调料碗里，让豆腐均匀地裹上一层调味粉；将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后倒入菜籽油，没过豆腐块，以隔绝空气；

步骤 5

最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。

菜谱创建时间：2017-01-21 22:57:47