弹弹牛肉丸

作者： 1°C

喜欢丸子，尤其是牛肉丸。市面上售卖的牛肉丸真心不敢吃，就想学着自己做。做过n次，有时候弹！有时候粉！不知道什么原因。这次做的很成功，记录下来，以后留阅。

用料

• 鸡蛋清 一小汤勺
• 新鲜牛肉（牛板筋旁边的肉） 500克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 小半块
• 黑胡椒粉，白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

弹弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，入搅拌机

步骤 2

加盐、料酒、胡椒粉，一起搅拌成肉泥

步骤 3

取出放盆里，加一点蛋清，多了不好吃！

步骤 4

顺时针搅拌，至有黏性

步骤 5

水烧开，转小火，下肉丸，太粘手可以沾少量油在手上，继续下肉丸

步骤 6

下完牛肉丸，转大火烧几分钟，

步骤 7

熟后，加少量盐，胡椒粉调味，入碗，加上切碎的葱花和香菜末，淋少许香油，开吃！

弹弹牛肉丸的小贴士

必须新鲜牛肉！必须先放盐料酒和胡椒粉一起搅拌腌制！必须不放淀粉！切记切记！

菜谱创建时间：2017-01-21 13:02:15