上海松糕

作者： 豆沙面包

下厨房里几个松糕配方用起来都不顺手，突然电视里看见上海点心师傅教的配方，赶紧记录下来，以备过年做。(点心师傅说过筛要用20目的筛子就可以了)

用料

• 水 100克
• 糯米粉 100克
• 白糖 55克
• 大米粉 160克
• 猪油 20克
• 紫薯泥(可选) 65克

上海松糕的做法步骤

步骤 1

所有材料加入用手揉到捏起成团，松手手一碰就散开的状态，自己注意水分增减。

步骤 2

用20目的筛子过筛。

步骤 3

模具刷油或者垫湿纱布。

步骤 4

过筛的粉倒入模具一半，不能挤压，松松的，然后放入豆沙，黑洋酥之类的馅料，再铺上粉。

步骤 5

热水上锅，上蒸锅蒸15分钟。(蒸之前可以按自己需要在表面放上红枣，蔓越莓，核桃之类装饰)

上海松糕的小贴士

紫薯泥不是必须的，只不过点心师傅教的是紫薯松糕，不加紫薯泥可以用南瓜泥或者什么都不放，自己控制水分，以捏起来成团，松手碰一下散开为准即可。 大厨说了，蒸任何东西都要热水上锅，不能冷水上锅，尤其包子，冷水上锅后包子皮会塌陷。

菜谱创建时间：2017-01-21 08:51:26