熬糖牛轧糖

作者： 阿蔓莉莎手工食品

用料

• 麦芽糖 1瓶（实际倒出来只有350-370克）
• 细砂糖 45g
• 盐 1/4勺子1勺半
• 黄油 38g
• 奶粉 150g（如添加别的粉末则相应减少奶粉
• 蛋白 50g
• 果仁 320g
• 水 52g

熬糖牛轧糖的做法步骤

步骤 1

把麦芽糖和水，糖，盐倒在小锅里熬煮到140度

步骤 2

煮完后关火，加入蛋白用打蛋器打发均匀

步骤 3

再加入黄油搅打均匀，注意会溅油

步骤 4

然后加入奶粉手动拌匀，或可将3步骤的料倒入不粘锅后加入奶粉拌匀

步骤 5

最后加入果仁拌匀

步骤 6

将材料倒到油纸上，手工揉糖揉到糖组织细腻，果仁贴合糖，然后晾凉待切

菜谱创建时间：2017-01-20 20:52:44