《黄小厨的春夏秋冬》—麻辣火锅

作者： 腾讯美食

麻辣鲜香的火锅天生自带社交属性。寒冬时分，三两好友围坐锅边，随手拣起几样食材，混合着各自的故事，一并投入混沌不清的锅底，透过氤氲的热气，涮出一个温情的世界。

用料

• #高汤
• 棒骨
• 鸡架
• #汤料
• 砂仁
• 八角
• 小茴香
• 豆蔻
• 花椒
• 桂皮
• 紫草
• 干姜
• 草果
• 丁香
• 山柰
• 灯笼椒
• 大辣椒
• 子弹头辣椒
• 生姜、大葱、大蒜
• 郫县豆瓣酱

《黄小厨的春夏秋冬》—麻辣火锅的做法步骤

步骤 1

高汤用棒骨、鸡架熬制3小时以上

步骤 2

砂仁、八角、小茴香、豆蔻、花椒、桂皮、紫草、干姜、草果、丁香、山柰、灯笼椒、大辣椒、子弹头辣椒，热水浸泡10分钟

步骤 3

辣椒中倒入油一同打碎

步骤 4

凉锅凉油、加入生姜、大葱、大蒜、泡好的各色香料，小火慢炒15分钟后

步骤 5

把所有香料盛出后，红油中下花椒、郫县豆瓣酱、打碎的辣椒、大块牛油、盐、胡椒粉、鸡粉、糖翻炒均匀

步骤 6

炒料装锅，加入高汤， 麻辣火锅底完成！

菜谱创建时间：2017-01-20 16:59:35