冬笋炒腊肉

作者： 中古君

每逢冬腊月，将猪肉用盐和香料腌制后，再用柏树枝、甘蔗皮、木炭等熏烤或风干，使肉的油脂渐渐脱落和转化。无论是直接上锅蒸制直接吃，还是简单翻炒，都别有风味。 过年吃腊肉，也是冬笋正盛的季节。薄薄清甜笋片，几片油滋滋的腊肉，加以豆豉入味香浓，佐以蒜苗的清新，味浓喷香又清脆爽口，妙不可言。

用料

• 腊肉 100g
• 冬笋 300g
• 蒜苗 适量
• 豆瓣酱 适量

冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

食材︱腊肉、冬笋、蒜苗

步骤 2

将腊肉入清水中煮30分钟，去除多余盐分，然后上锅蒸10分钟。

步骤 3

腊肉切薄片。

步骤 4

笋切片后，入沸水中焯烫。

步骤 5

腊肉入油锅翻炒，出油后捞出。

步骤 6

笋片入油锅翻炒。

步骤 7

七成熟时加入少许豆瓣酱、酱油。

步骤 8

加入刚才炒过的腊肉。

步骤 9

起锅前撒适量蒜苗段即可。

菜谱创建时间：2017-01-20 16:51:49