粉丝小鸡

作者： 野百合_Alice

粉丝小鸡是家乡很有名的一道家常菜，用料简单，但味道浓厚，而且特别下饭。鸡肉最好是选用小笨鸡，肉质比较鲜嫩，粉丝最好选用红薯粉丝。最传统的做法是不加香菇的，但是因为家里香菇太多……所以稍加改良了一下，感觉有点儿像东北的小鸡炖蘑菇。但是，味道很好呢～而且做法也很简单，零基础也do easy

用料

• 小鸡 1只
• 如果不想买整鸡，也可以用鸡腿或者鸡全翅 500g
• 香菇 20朵
• 粉丝（干） 100g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 料酒 20ml
• 老抽 15~20ml
• 生抽 15ml
• 盐
• 食用油和香油

粉丝小鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切大块（因为国外的鸡都好大只，所以就懒省事儿买切好的鸡大腿了），香菇提前一夜泡发，葱姜蒜辣椒切好

步骤 2

粉丝在准备开始炒鸡肉之前用热水泡软就好，因为粉丝泡发的很快

步骤 3

锅烧热之后放入一勺食用油和一勺香油，香油可以很好提香～油热后放入葱姜蒜和辣椒炒出香味

步骤 4

放入鸡块煸炒至变色，加入料酒，老抽和生抽，让鸡肉上色

步骤 5

加入香菇继续翻炒

步骤 6

倒入热水或者是泡发香菇的水，大火煮开后转小火慢炖

步骤 7

大概炖煮20分钟以后，加少许盐调味。如果鸡比较老，也可以多炖一会儿直到鸡肉软烂。最后放入泡发好的粉丝，转大火收汁

步骤 8

一次吃不完可以完全放凉之后用保鲜盒放到冰箱里，冷藏三五天都没问题，久一点可以冷冻，但是最好是把粉丝都挑出来，不然再次加热粉丝会因为吸入太多汤汁而变得比较粘，最好是每次重新回火的时候加入新鲜的粉丝

菜谱创建时间：2017-01-20 03:36:18