红豆奶茶双色糕

作者： jun_karen

十分钟爱港式奶茶的味道，平时一日至少饮一杯，之前在做抹茶椰汁双色糕时得来灵感，抹茶可以用红茶代替，椰汁可以用淡奶代替，再加入红豆，味道应该不错，就想出了这款红豆奶茶双色糕。这款糕的粉水比例参照了下厨房一篇红豆椰汁糕的比例来做的。

用料

• 马蹄粉 125g
• 淡奶（黑白） 325g
• 冰糖 125g
• 水（淡奶层） 275g
• 马蹄粉 125g
• 水 300g
• 蜜红豆 125g
• 砂糖 125g
• 水（红豆红茶层） 300g
• 红茶包 2包

红豆奶茶双色糕的做法步骤

步骤 1

淡奶加入125g马蹄粉搅拌至无颗粒状态，过筛备用。

步骤 2

冰糖与水煮开至完全融化，加入步骤1的粉浆中，边倒边搅拌均匀，形成生熟浆。

步骤 3

300g水加入125g马蹄粉搅拌至完全无颗粒，过筛后加入蜜红豆拌匀。

步骤 4

300g水与红茶包煮开加入砂糖，煮至红茶比较浓郁糖完全溶解。将红茶糖水倒入上一步骤的红豆浆中搅拌均匀，形成生熟浆。

步骤 5

用锡纸一次性模具隔水蒸，一层倒一种浆，蒸熟一层再倒入另一层，直至模具顶。我这个菜单的份量可蒸3个5.7寸锡纸模。

步骤 6

蒸好后放至完全冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天出模切块食用，可冷食，也可叮热食。

步骤 7

成品图：口感弹牙，浓郁的红豆奶茶味，正！

菜谱创建时间：2017-01-20 00:07:32