直接法白吐司

作者： 吾小Q

借用了圆猪猪的方子，因为一直苦于中种发酵时间久，所以想要寻觅直接法，想要既能软妹，又能长时间存放的面包。这个方子含水量很大，所以和面的时候有些辛苦，很粘手，到最后表面光滑差不多和了半个多小时，面团湿润柔软。 现在包刚出炉，满屋飘香。等待放凉看切面啦，哈哈哈哈！先mark一笔配方哈！

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 牛奶 145g
• 鸡蛋（全蛋） 1只（约38g）
• 糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 30g（后放）

直接法白吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有粉料混合，将牛奶逐步和入面粉中，鸡蛋打散后也和入面中。会非常粘手，但是一定要坚持，到最后光滑的阶段面团温润柔软的感觉不会辜负你辛苦的揉面过程的！

步骤 2

将黄油软化后加入面团中。揉至光滑出膜，不强调手套膜，自己揉，享受过程，差不多就好啦。

步骤 3

入烤箱，开30度，发酵2小时左右，至两倍大。一发。

步骤 4

取出排气，分成三份，静置十分钟后整形，卷成卷，置入吐司盒中。40度，烤盘下乘热水，发酵一个半小时至八分满，二发。

步骤 5

吐司盒加盖，上下火200度烤40分钟。

菜谱创建时间：2017-01-19 21:08:29