Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）

作者： Q版-国产007

我自己常常纯手工制作各种肉丸子，做得开心吃的放心,简单快捷方便，终于在2017新年来临之际出了这个菜谱~大家也一起来试试看吧~ 菜式制作视频：http://www.meipai.com/user/1079570837

用料

• 鱼肉-猪肉（做鱼丸，猪肉丸） 一斤为准
• 牛肉（做牛肉丸） 一斤为准
• 盐 2茶匙
• 小葱 少许
• 盐，胡椒粉，料酒 一茶匙
• 生粉 适量

Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）的做法步骤

步骤 1

以鱼丸为例：纯鱼肉先用刀背剁或者搅拌机打成肉泥，放适量的料酒，盐，胡椒粉，一点点葱末（也可以根据个人口味加入自己喜欢的配菜），根据肉量加入适当的淀粉（肉和淀粉比例100:1），再加入2汤匙水用筷子顺时针搅拌3分钟直至均匀~

步骤 2

再把肉泥抬起上下反复摔打2分钟让肉质起胶劲~

步骤 3

左手抹点油，抓起一部分肉泥在虎口处挤出圆形的自己觉得大小适中肉球丸子~

步骤 4

锅里开中小火水烧大约两碗水至起虾眼泡时关火，用个圆底的小勺子快速的刮挤出的丸子到锅里温水中定型，再开小火慢煮至七成熟捞起备用~要是想直接吃的就改成大火煮至肉丸在滚水中自己翻身即是全熟~

步骤 5

半熟后的鱼肉丸~

步骤 6

半熟后的猪肉丸~

步骤 7

半熟后的牛肉丸~

步骤 8

做丸子的淀粉我推荐大家用这三种，比较Q弹~1~

步骤 9

2~

步骤 10

3~

步骤 11

最后和配菜炒至成菜品~

步骤 12

菜品2~

步骤 13

我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）的小贴士

调味料依照自己口味加，马蹄可以增加甜度，干贝和虾米个人觉得增加来自大海的鲜味，加入木薯或者红薯淀粉的肉丸吃起来比较Q弹~

菜谱创建时间：2017-01-21 18:29:09