矜宸•干烧鲳鱼

作者： 矜宸

鲳鱼要挑大一点新鲜的，通过看眼睛闻气味可以分辨新鲜与否

用料

• 鲳鱼 500g 1条
• 葱 2根
• 姜 2片
• 老抽 1大勺
• 海鲜酱 1大勺
• 番茄酱 1大勺
• 干辣椒 1个
• 香油 少许
• 白胡椒粉 少许

矜宸•干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净擦干，在鱼身上每面各切三刀，使鱼肉容易入味

步骤 2

平底锅热锅，倒入色拉油，小心将鲳鱼放入锅内，两面煎至金黄，不用着急翻动可以中火慢慢煎。

步骤 3

鱼煎透后放入姜葱干辣椒，倒入黄酒少许暴香。

步骤 4

倒入老抽，海鲜酱，番茄酱略炒，注入150ml水，煮开。

步骤 5

加盖中小火煮十分钟，开盖尝味道调入适量盐糖白胡椒，注意此时还没有收汁，味道不可过咸。

步骤 6

挑去葱姜，重新放入新鲜葱段，大火收汁，适当晃锅或者用勺子将汤汁淋在鱼身。

步骤 7

淋入少许香油起锅装盘。

菜谱创建时间：2017-01-19 21:07:10