宝宝辅食：香蕉吐司 含香酥粒

作者： 朵貓貓

水果不仅能做蛋糕，一样能做吐司。 家里香蕉熟透了来不及吃，就做了这款吐司。不知道是不是香蕉泥天然的改良作用，吐司非常的松软有弹性，口感软绵，香蕉的甜香让整个吐司奶味非常浓郁，一出炉就香气四溢，再加上表面撒了香酥粒，那个味道，想想都流口水了。 如果你也喜欢吃香蕉，一定不要错过这款吐司，墙裂推荐！ 方子的量在一个450g吐司盒模具大小

用料

• 高筋粉 250g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 奶粉 7.5g
• 纯牛奶 25g
• 全蛋液 25g
• 水（水量多少自行控制） 48g
• 熟透的香蕉果肉 75g
• 酵母粉 4g
• 无盐发酵型黄油 25g
• #表面装饰香酥粒#
• 软化的黄油 15g
• 细砂糖 15g
• 低筋粉 37.5g
• 全蛋液（刷表面） 适量

宝宝辅食：香蕉吐司 含香酥粒的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外，所有面团的材料放入面包桶内

步骤 2

酵母粉放在酵母容器内，到时间会自动投入

步骤 3

选择2，后油后酵母法，完成揉面程序

步骤 4

揉好后检查面温

步骤 5

撑膜看下达到完全阶段即可

步骤 6

检查面筋，可以瞬间被拉很长，比肩宽，且不会断，就说明打面到位很成功。 如果一拉就断，那是面筋还没有打到位！

步骤 7

温暖处发酵至两倍大，我用发酵箱，也可以冷藏发酵或者室温发酵，一发温度不要超过28度，湿度无所谓

步骤 8

轻轻取出发酵好的面团，轻按略排气

步骤 9

均匀分成三份，滚圆后松弛20分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，上下轻轻擀开，边缘气泡拍掉，刮板借助翻面，从上到下卷起来

步骤 11

第一卷1.5圈的样子，不要卷太紧，松弛15分钟

步骤 12

取一个松弛好的面团，轻拍比手掌略宽，轻轻擀开，边缘气泡拍掉，刮板借助翻面，从上到下卷起来

步骤 13

卷2.5-3圈，不要卷太紧

步骤 14

放入吐司盒中进行二发

步骤 15

我用发酵箱，也可用烤箱二发，开发酵档，关闭上下管温度，二发温度不要超过38度，湿度60%-80%之间，发至8-8.5分满

步骤 16

二发期间准备香酥粒，软化的黄油轻轻用手触碰，很容易按下去就说明软化好了

步骤 17

刮板拌匀

步骤 18

放入细砂糖，推荐富泽商店，用过最细腻的细砂糖，颗粒非常非常细微，很好溶解，方便操作

步骤 19

拌匀至看不见砂糖

步骤 20

筛入低筋粉

步骤 21

用手搓成粒就好了

步骤 22

取出发酵好的面团，刷上薄薄一层全蛋液

步骤 23

撒上香酥粒

步骤 24

放入预热好的烤箱内，中下层，上管170度，下管200度，40分钟，上色后及时盖锡纸

步骤 25

出炉后立刻脱模，放于冷却架上，彻底晾凉后密封保存

菜谱创建时间：2017-01-19 15:13:44