波兰种

作者： 豆豆冇得赖床

波兰种是自制面包常用的种之一，相比于汤种，波兰种不需要开火煮，相比于老面，波兰种发酵时间相对短，波兰种的缺点是发酵时间不固定，而且不易于长期保存，优点是面包组织细腻柔软，爆发力强，水分比较容易控制

用料

• 高筋面粉 50克
• 水 50g
• 酵母 1g

波兰种的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的容器，把材料称取后混合均匀，盖上保鲜膜

步骤 2

发酵方法一【冷藏】，放入冰箱冷藏层发酵20-24小时

步骤 3

发酵方法二【常温】，放在室温中发酵，时间要根据当天气温

步骤 4

发酵到有很多泡泡，高起又回落，挖开内部是蜂窝状的就可以用来做面包了

波兰种的小贴士

冰箱冷藏发酵比较适合上班族

菜谱创建时间：2017-03-30 10:23:00