可可抹茶双色吐司

作者： VanessaCaffeine

用料

• #基础面团
• 高筋面粉 300g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 奶粉 20g
• 水 160g
• 糖 30g
• 黄油 20g
• #后加入
• 抹茶粉 5g
• 可可粉 8g
• 水 适量

可可抹茶双色吐司的做法步骤

步骤 1

基础面团中的材料，除黄油外全部混合，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段。

步骤 2

揉好的面团平均分成两份，分别一点一点地加入抹茶粉/可可粉，如果面团比较干就稍微加一点水。

步骤 3

两个面团滚圆，发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团排气，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团分别擀成长方形，重叠，三分之一处从两侧往中间对折，另一边也往中间对折（像叠被子一样，叠成三层厚），压紧，稍微擀开一点点。（注意面团长度大致与吐司盒长度一致）

步骤 6

叠好的面团用刀切成三个长条，注意顶端不要切断，然后像编辫子一样把面团编起来，末尾处捏实。（注意不要编的太紧也不要太松，太紧影响发酵，太松不好看）

步骤 7

编好的面团放入吐司盒内，二次发酵至8、9分满。

步骤 8

烤箱180度 35分钟。中途上色满意就加盖锡纸（大概烤10分钟就可以加）。出炉趁热脱模，在晾网上晾至温热，密封保存。

可可抹茶双色吐司的小贴士

注意：面团中的水加多少要视情况而定，因为不同的面粉、不同的季节，面粉吸水率不同，方子中的水仅供参考。可以先预留10-20g，视面团情况添加。

菜谱创建时间：2017-01-19 14:08:42