竹荪火腿鸡汤

作者： AnnieZhuang

冬天来一锅鸡汤，暖胃又暖心。竹荪、火腿、黑木耳都是妈妈建议的配料哦！

用料

• 竹荪 6-10颗
• 火腿 8-10小片
• 土鸡 半只
• 黑木耳 一小把
• 枸杞 15粒
• 盐 若干
• 料酒 一小勺
• 姜 3-5片

竹荪火腿鸡汤的做法步骤

步骤 1

泡发黑木耳、竹荪、枸杞。竹荪的根部去除，那层伞状的东西味道也比较重，我不是很喜欢就没放。不知道是不是浪费原料了...

步骤 2

土鸡解冻，火腿去皮切片。

步骤 3

烧一锅开水，放入鸡煮沸，以去浮沫。

步骤 4

把鸡取出，冷水洗净，转入砂锅。砂锅内倒冷水至淹没鸡。开大火煮沸，之后转小火炖一个小时。

步骤 5

放入火腿片和黑木耳，翻动鸡，继续烧半个小时。这时可以用剪刀剪开鸡。

步骤 6

倒入泡发好的竹荪和枸杞。烧15分钟。

步骤 7

撇去浮油，撒上适量的盐，可以吃啦！

竹荪火腿鸡汤的小贴士

参考了一个鸡汤怎么炖好喝的帖子： 1. 要用热水煮去生鸡的浮沫，因为冷水需要时间太久，会把鸡的味道煮掉。 2. 炖的时候用冷水和鸡一起下锅。据说这样会让鸡的味道在汤里慢慢散发出来。器皿用砂锅比较好。 3. 炖的过程中间不要撇去油，因为油会把鸡的香味封住，等炖完喝的时候把浮油撇去。 4. 盐最后喝的时候再加。

菜谱创建时间：2017-01-18 22:10:50