糖醋排骨（酸菜版）

作者： 谢志军同学_6vk9

酸菜是我们大东北的特色腌菜。由于年夜饭我必须做一道杀猪菜，于是乎我就借用酸菜的酸和传统的糖醋排骨进行味蕾碰撞，呈现一道别出心裁的糖醋排骨（酸菜版）

用料

• 精排 300g
• 酸菜 100g
• 糖 适量
• 醋 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料 适量
• 油 适量
• 水 1L
• 白酒 适量
• 盐，鸡精 适量
• 老抽 适量

糖醋排骨（酸菜版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，开水下锅焯制，去掉血水

步骤 2

在锅中放入适量油，等到油热后放入葱姜蒜炒香

步骤 3

放入焯好水排骨，加老抽、白糖、醋、酒、盐继续煸炒炒到上色即可，然后放入开水，大火待锅开，改为小火炖制30分钟

步骤 4

30分钟后待排骨肉脱骨，加入我们事先准备好的酸菜，中火炖制10分钟

步骤 5

炖制好后，夹出排骨和酸菜，排骨装盘，酸菜留着就可以做杀猪菜啦。最后加入鸡精大火收汤倒入盘中。

糖醋排骨（酸菜版）的小贴士

其实醋的酸是厚重的酸，而发酵的酸是柔和的酸，不一样的感觉。致敬经典

菜谱创建时间：2017-01-18 16:25:28