冬令进补阿胶糕

作者： 微笑乌龟

用料

• 福牌阿胶 125g
• 即墨老酒 120ml
• 黄冰糖 60g
• 甜红枣 60g~80g
• 大核桃 250g
• 黑芝麻 150g

冬令进补阿胶糕的做法步骤

步骤 1

现在市面上的阿胶品牌，少说也有几十来种，从三四百一斤到两千多的都有。 但是追溯到最早最靠谱的，非东阿阿胶和福牌阿胶莫属。很多杂牌的阿胶也有过尝试，但是买过福牌，就能吃出阿胶的好坏了。 根据国家规定，阿胶虽然都有贴了保质期，但是理论上，三年以上的陈胶食用最好，新胶多少有一点火毒，有些热性体质的人，容易吃了上火，陈胶就会好很多。

步骤 2

1. 将阿胶块包在布中，敲成小碎块（有条件打粉更好）； 2. 浸泡在即墨黄酒中泡软（一般泡24小时以上）； 3. 大锅盛水用大火煮沸，搁蒸架，置瓷碗或炖盅，小火蒸浸了酒的阿胶。

步骤 3

4. 直到黄酒中的阿胶全部溶于酒中，加冰糖，均匀搅拌，待冰糖全部化开； 5. 依次放入红枣、核桃、芝麻，放置过程中不停地搅拌； 6. 直至所有东西被均匀搅拌后，关火，盛入容器中，放进冰箱。

步骤 4

做好的阿胶放在冰箱，等到冷却硬化后，拿出来切块。

冬令进补阿胶糕的小贴士

1. 阿胶之所以不用明火直接放锅煮，是因为一旦新手控制不好火候就容易煮焦了，焦了的阿胶是有毒的，吃了不到不补，还要生病。 2. 好多人阿胶都会放在金属锅中煮，这一点很不推荐，历来绝大多数的中药帖子或者药材膳食，多用砂锅或陶瓷，不会产生化学反应。

菜谱创建时间：2017-01-18 14:02:42