莓果玫瑰气泡酒啫喱

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 明胶 36g
• 玫瑰气泡酒 750ml
• 香草籽 1个香草荚的量
• 盐 一小撮
• 鲜榨柠檬汁 1个柠檬的量
• 超细砂糖 120g
• 植物油 一点点
• 蓝莓 100g
• 黑莓 175g
• 草莓 100g
• 覆盆子 125g

莓果玫瑰气泡酒啫喱的做法步骤

步骤 1

把明胶片泡在冷水里软化5分钟，同时将玫瑰气泡酒、柠檬汁、香草籽、盐、砂糖倒入锅中煮沸后离火。挤干明胶片，扔进滚热的气泡酒中搅拌至溶解，然后放冰箱冷藏，每15分钟搅拌一下，差不多一个小时的时候拿出来。此时的啫喱应该是差不多快要凝固、但还没有形成固体的状态，此时加入莓果不会全都漂在顶上。

步骤 2

在啫喱模具里刷薄薄一层油。图里选了一个圆环，你选自己喜欢的就行了（巧克力模具也可以的哟），愿意分成许多个小的也无所谓。先把啫喱液倒入模具中大约1/3处，然后倒入1/3的混合莓果，就这么重复到模具填满，然后放进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

步骤 3

脱模时，只需要把模具整个放进一盆热水中蘸15秒，迅速取出倒扣过来就很容易脱模了。之后，用剩下1/3的莓果做装饰，能弄到三色堇之类的可食用花卉的，还可以撒一些花瓣在上面。

步骤 4

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菜谱创建时间：2017-01-17 22:05:42