生焗跑步鸡

作者： 小小小飞羊

作为一个喜欢鸡肉的人,不管是东北的小鸡炖蘑菇、西北的大盘鸡,还是白斩鸡白切鸡炸鸡烤鸡,我都是来者不拒的. 最近身在广东,吃得最多的大概就是盐焗鸡,只是外面卖的盐焗鸡不用多说,看价格就知道是用养殖场的白条鸡做的,就算忽略肉白无味,也不敢多吃——肥油太多,吃起来很担心身上贴肉. 不过有京东生鲜的跑步鸡救场,就完全无负担啦～跑步鸡看名字就感觉很运动——没错,京东生鲜的跑步鸡就是选择了喜欢奔跑的太行柴鸡公鸡,在山林里吃着无添加的原谷物饲料和应季水果,长到160天左右出栏.它们跟普通的白条鸡相比精瘦紧实、肉质粉红,不仅吃起来口感更好更香,营养也更加丰富!就算多吃也不怕变胖～ 过年了,快把跑步鸡带回家,为你的餐桌添一道菜吧～ 戳此链接可购买京东生鲜扶贫跑步鸡：paobuji128.jd.com 【获奖公示】 恭喜以下用户获奖，请在2月10日--2月19日内，按照站内私信内容反馈您的收奖信息，2月19日24时前未反馈的用户视为自动放弃获奖资格哦。 获奖名单： @深秋jpg @动妈要做一道好看的菜 @曼叶夏秋 @#白开水# @琥珀maggie @程程小厨 @Regina争争 @惠妈妈hui @胖球闪电猴 @烟火间 @Pan爱美食 @猫眼1959 @真珠兰 @搬砖头的女子 @美雪Miyuki

用料

• #主食材
• 京东跑步鸡 1只（约1kg）
• #配料A
• 盐焗鸡粉 1袋
• 红葱头（or洋葱） 1个（or1/4）
• 香菇 5-6朵
• #配料B
• 姜 50g
• 蒜 1头
• 葱 1根
• 黄油 10g
• 生抽 适量（可省）
• #配料C（可选）
• 香菜 适量
• 小葱 适量

生焗跑步鸡的做法步骤

步骤 1

在京东生鲜头一天下单备注早点送,果真第二天一大早就配送来了～ 包装很好很干净,图标也有点可爱^^

步骤 2

开箱取鸡——虽然在京东生鲜-18度的冷链配送下鸡还冻得很结实,但是也能清晰地看出跑步鸡的与众不同——肉色粉红、没有多余脂肪

步骤 3

缓冻后看,跑步鸡的脚爪非常粗壮,脚上还套着证明身份的指环。

步骤 4

去掉鸡头、屁股和内脏,洗干净控一下水,用厨房纸擦干. 用盐焗鸡粉从里到外按摩5-10分钟,盖保鲜膜放入冰箱腌制一夜.

步骤 5

准备配料：洋葱香菇洗干净备用/葱切斜刀、蒜横切、姜切5毫米左右厚片

步骤 6

将1/4个洋葱（或整个红葱头）+香菇塞进腌制好的鸡肚子里.

步骤 7

热锅加黄油,待黄油融化冒泡后加入蒜头,切面朝下

步骤 8

蒜头煎出香味之后翻过来拨到一边,加入葱段和姜片翻炒 爆出香味后平铺满锅底

步骤 9

将鸡放入锅中,盖好锅盖,开大火——3分钟后转中火,继续焖17分钟

步骤 10

时间到了之后开盖,刷一层酱油上色,再盖上盖子转大火再焖2分钟. 【鸡重量1kg左右,烹饪时间——3(大火)+17(中火)+2(大火)=22分钟】

步骤 11

凹个造型,就可以上桌啦!

步骤 12

鸡要手撕吃才香——看这大腿,根本看不到速成肉鸡那样的肥油块,吃起来完全没有心理负担! 如果这只鸡为你自己而焗,此时此刻你就可以直接上嘴啃了!

步骤 13

或许你想要和大家一起分享,那也可以把它一点点都撕完,再撒上葱花和香菜端上桌——不然再加芝麻、油辣子什么的拌一拌? 手撕的时候能明显感觉到鸡肉的紧致,吃起来口感细腻不柴,鸡肉香回味十足,完全是散养土鸡才有的味道。 愉快的享用吧～

生焗跑步鸡的小贴士

1.京东生鲜的跑步鸡分几个重量,我选的这只是1kg左右的. 2.我直接用盐焗鸡粉调味,用量上方便好掌握——像这只鸡就用一包,腌制12小时,味道刚好——如果你选的鸡更大or想缩短腌制时间or口味重,可以用1包以上的盐焗鸡粉. 3.因为跑步鸡几乎纯瘦无脂肪,所以我加了用黄油爆香葱姜蒜的步骤,不喜欢也可以直接把葱姜蒜铺在锅底,增香的同时还可以防止鸡皮粘在锅底影响美感.还有～锡纸不是必须,但如果你也不喜欢刷锅,就还是铺上的好. 4.烹饪时间也同样取决于鸡的大小,1kg,用密封锅(见tip4)焗约20min可以全熟,即用筷子戳进去不冒血水且鸡嫩多汁——用更大的鸡或喜欢熟透透透那种就再加时间. 5.炉具我用的电陶炉,受热更均匀.锅要用全密封的,如铸铁锅,如果家里没有铸铁锅,那就选择锅体较厚耐存热的锅,如砂锅,烹饪时用湿毛巾把气孔堵住.

菜谱创建时间：2017-01-19 10:40:08