越南炸虾春卷

作者： 沫沫尔

东南亚菜很讲究香草的作用，薄荷，罗勒，九层塔等等，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人躲得远远的。这道春卷里面加入新鲜莳萝用来增香。 莳萝又是外国的茴香，外形和茴香相似，气味更温和。

用料

• 越南春卷皮（米皮） 4张
• 虾 4只
• 生菜 适量
• 莳萝 适量
• 鱼露 一勺
• 盐 一小撮
• 现磨黑胡椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2小勺
• 面包糠 适量
• 蛋黄酱 适量

越南炸虾春卷的做法步骤

步骤 1

把鲜虾洗净去头去壳保留虾尾，开背去虾线，茴香、生菜洗净，鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液。春卷皮放水中变软。

步骤 2

鲜虾用一勺鱼露，一小撮盐和黑胡椒腌制15分钟

步骤 3

把腌制好的虾仁均匀裹上淀粉

步骤 4

把裹匀淀粉的虾仁放入蛋液中滚一圈

步骤 5

裹完蛋液的虾仁长这样

步骤 6

把虾仁均匀裹上面包糠

步骤 7

准备一口深锅，倒入一锅底油，倾斜锅体制造深度可以省油。待油烧热，放入虾仁炸之金黄出锅。

步骤 8

把虾仁放到吸油纸上吸油

步骤 9

准备一张米皮，放上合适大小的生菜，在旁边放一到两只炸虾，把左右两边的饼皮折叠

步骤 10

在炸虾旁边放适量莳萝叶

步骤 11

从上到下卷紧，沾蛋黄酱享用。

越南炸虾春卷的小贴士

春卷皮很薄，卷的时候容易破皮，一定要小心。卷如果比较大，可以中间切一般，更好看。

菜谱创建时间：2017-01-17 19:25:47