红烧肉

作者： 甜豆粑

这道菜没加水，精肉较硬，偏甜。汤汁较稠。

用料

• 五花肉 425克
• 冰糖 4小块
• 八角 1个
• 盐 适量
• 姜 2块
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 油 适量
• 小茴香 20粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切块。

步骤 2

备好大葱，小茴香，桂皮，八角，生姜，香叶。

步骤 3

备好欠汁2勺生抽，1勺老抽，2勺花雕。

步骤 4

四小块冰糖，（烧出来太甜了也太稠，只要两块就行了）。东西都齐了，就来烧吧。

步骤 5

放一块姜片，一些料酒，一些冷水，将氺烧开。

步骤 6

倒入洗好的肉快，并加入所有调料的一般，在高压锅里关盖炖，上汽后煮5～6分钟，关火。等压力消失，捞出肉，另外再捞出大料分开放。

步骤 7

上锅倒入油，大火转小火，放入所有大料，遍出香味，再倒入熟肉块，炒至肉面微黄，捞出。

步骤 8

用锅中的油，放入4块冰糖，熬化

步骤 9

熬完冰糖后倒入煎好的肉快，炒动

步骤 10

倒入欠汁，等收汁。

步骤 11

等颜色变红后加盐拌拌，就可捞出，装碗

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2017-01-17 19:17:31