枣糕

作者： 许萌Nicely

妈妈最喜欢吃枣糕，还记那时候没经验，就是照搬厨友的方子，也不知道其实对于鸡蛋的打发、温度的控制都是有要求的，所以出来的成品总是时好时坏。现在，对下厨对烘焙，总是有点点感觉了，加上常在下厨房借鉴经验，出了这个方子，记录一下，督促自己继续完善！

用料

• 鸡蛋 6
• 牛奶 90克
• 去核大枣 100克
• 红糖 150克
• 低筋面粉 225克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 盐 1克
• 玉米油 120克
• 糖粉 5克
• #配料 适量
• 白芝麻（可有可无） 适量
• 红枣粒（可有可无） 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

去核大枣掰成丁，用牛奶泡，牛奶被红枣全部吸收，放玉米油拌匀

步骤 2

鸡蛋，红糖，糖粉打发打发到蛋头能在表面留下明显的痕迹

步骤 3

低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛到打发的蛋液，从下托底翻拌，翻拌，快速轻柔的翻拌，避免消泡

步骤 4

烤箱160度上下火，预热！！拌好的糊，倒入烤盘，震出气泡，表面撒白芝麻，入烤箱中层，上下火160度，35分钟！

枣糕的小贴士

1.芝麻可以撒可以不撒，更有颜值，也可以撒点红枣粒，更有味道！ 2.温度是个参考，我家是长帝52L的烤箱，这个温度正好！ 3.这个方子我用的28×28金盘

菜谱创建时间：2017-01-17 14:37:15