中种法天然酵母馒头

作者： 倩影初现

很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。

用料

• 中种
• 天然酵母 20g
• 高筋面粉 40g
• 水 20g
• 主面团
• 中种 以上
• 中筋面粉 200g
• 水 95g
• 中筋面粉（揣面） 40g

中种法天然酵母馒头的做法步骤

步骤 1

中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2-3倍。

步骤 2

发成这样真好看……

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成碎片，跟主面团除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔软的面团，一定要揉好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

两倍大

步骤 5

两倍大后加入揣面的中筋面粉，慢慢加，并再次揉成光滑柔软的面团。

步骤 6

分成小剂子后松弛10分钟，整成各种自己喜欢的形状。锅里放入热水（50-60度左右），进行二次发酵，发至约1.5倍大即可。

步骤 7

二发结束

步骤 8

将发好的馒头从锅里取出来，开火加热水至沸腾，放入馒头中火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。

菜谱创建时间：2017-01-17 14:20:15