儿时味道：正宗北方黄米年糕

作者： 安朵Dan

小时候每到过年，妈妈都会早早地蒸年糕 现在离家远了，一到过年就开始想念 查了很多菜谱，发现都不是老家的味道 打电话问妈妈做法 然后是在她的亲口指导下才完成 蒸出来吃到嘴里 不禁感叹：“就是这个味儿！” 写个菜谱来跟大家分享，希望像我一样怀念北方年糕的朋友们 都可以亲手试试

用料

• 黄米面 三斤半
• 红薯 约六斤
• 红枣 若干

儿时味道：正宗北方黄米年糕的做法步骤

步骤 1

煮红薯。第一次只煮了这些，然后和面时发现远远不够，又加了一倍的量。 筷子可以轻松扎进去就是熟了。

步骤 2

总共用了这些量

步骤 3

红薯剥皮，放进黄米面里，开始揉啊揉。 老妈说最好用红心的红薯，我买的这种红薯心儿有点干，所以虽然原则上一点水都不放，我最后还是加了一点点开水来让面团更软。记住：只是一点点哦！！宁可稍微干一点也不要加多了，回头蒸出来稀软就麻烦了。

步骤 4

揉到这种程度

步骤 5

红枣用开水烫一会儿

步骤 6

蒸屉上铺屉布。我家没有大锅，就用了平时蒸包子馒头的普通锅，这些量够蒸两锅的。

步骤 7

第一层。面团要用手揉搓出一小块一小块的，均匀撒到屉布上，然后铺红枣，我喜欢吃红枣，所以撒的量比较大。

步骤 8

再铺一层面团

步骤 9

加红枣

步骤 10

再铺。我是总共铺了三层红枣三层面团。

步骤 11

凉水入蒸锅，约10分钟上大汽，再转小火继续蒸40分钟左右。用筷子扎进去软软的，就是熟了。

步骤 12

可以趁热蘸白糖吃。晾凉后出锅倒扣，是不是像个大蛋糕。

步骤 13

开切。先切成一条条的。

步骤 14

最后切成棱形。装保鲜袋，进冰箱冷冻，随吃随取。每次取出来都要蒸透再吃哦。

儿时味道：正宗北方黄米年糕的小贴士

我用的纯黄米面，老妈说可以多加些糯米粉，糯米粉的量甚至要高于黄米粉。实践表明，纯黄米面也很好吃。 用煮红薯来和面应该是我老家的特色了，一点水都不加，最后口感相当棒。

菜谱创建时间：2017-01-16 21:44:58