南瓜乳酪蛋糕

作者： 烘培达人就是我

这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

用料

• 食材 鸡蛋4只 低筋面粉：100g
• 牛奶：65ml 辅料：柠檬汁适量
• 糖粉：100g 黄油：50g
• 奶酪：250g 南瓜：100g

南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

步骤 2

黄油、奶酪切小块放入料理盆中

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

隔水加热至彻底软化

步骤 5

用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

步骤 6

加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑

步骤 7

加入蛋液及南瓜蓉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

在蛋清中滴入少许柠檬汁

步骤 11

分3次加入糖，打至硬性发泡

步骤 12

取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

步骤 13

将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀

步骤 14

切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡

步骤 15

将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左

步骤 16

烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）

南瓜乳酪蛋糕的小贴士

活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水 请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度 烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了

菜谱创建时间：2017-01-16 19:28:24