炒疙瘩（少油少盐无味精）

作者： 小梦家的味道

这道菜是老公的拿手菜，闺女很爱吃，我家的菜都是少油少盐没味精，要想炒出味道，就要看手艺和一些关键点了，想把自己的体会分享出来，第一次写菜谱，好紧张…

用料

• 疙瘩 450克
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 3-4片
• 胡萝卜、黄瓜 各1根
• 香肠 1根
• 香菇 5个
• 料酒、糖、盐、醋 少许
• 葱 3-4片

炒疙瘩（少油少盐无味精）的做法步骤

步骤 1

将食材如图备好，胡萝卜、香菇焯水、鸡蛋加料酒打散

步骤 2

将疙瘩煮熟，跟煮面条一样，水开了放疙瘩，建议煮透

步骤 3

煮好后过冷水，控干

步骤 4

炒锅烧热，一定要烧热，这是关键步骤，锅里冒烟了再放油

步骤 5

倒入油，煸炒打散的鸡蛋

步骤 6

鸡蛋炒好后放到碗里，锅里重新倒入油，平底锅大概一浅层吧，因为我这次疙瘩量不少，这个油量已经不大了

步骤 7

放入油后关小火，期间放入少许料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，为了耗出肉里的油，会提升整个菜的味道，关键的一步！

步骤 8

煸炒到如图的样子下葱花、香肠，仍然小火，香肠煸透

步骤 9

放入已经焯过的胡萝卜和香菇，开大火炒，炒进味

步骤 10

放入疙瘩炒，稍微炒一会儿，入了味再放酱油，酱油我没标出量，因为每种酱油都不一样，我觉得看颜色，不深不浅就行

步骤 11

继续炒啊炒，因为油放的不多，所以难免巴锅，没关系，继续炒，期间放入少许白糖提味，因为不放味精，这个白糖就是关键了，建议一定要放，如果感觉酱油不够，也可以补

步骤 12

炒的差不多了，可以放盐了，这一锅大概2-3克盐吧，可以根据自己口味调整

步骤 13

最后放入黄瓜，稍微煸炒，关火，烹入一点醋，颠勺起锅

炒疙瘩（少油少盐无味精）的小贴士

1、调料的量没有标出，抱歉，还是看状态和自己的口味，中餐嘛 2、几个关键点:锅烧热冒烟、煸炒五花肉、出锅醋，我认为都是提味的关键点 3、配菜和疙瘩都可以根据自己的口味和饭量调整

菜谱创建时间：2017-01-16 18:38:42