腌笃鲜

作者： 勿扰他心

继续《黄小厨的春夏秋冬》之腌笃鲜

用料

• 五花肉 250g
• 腊肉 250g
• 生姜 一块
• 冬笋 125g
• 百叶结 少许

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

将食材准备好，肉切块。其中，腊肉我提前用温水泡了3个小时，之后用淘米水洗净（用小苏打洗效果应该更好）。

步骤 2

待砂锅中的水煮开后将生姜、五花肉和腊肉下锅煮，煮到开锅时将浮沫撇出。

步骤 3

接着将冬笋和百叶结下锅继续小火煮一个小时。腊肉的香味开始充满整个屋子～

步骤 4

一小时后，尝尝汤的咸淡，我准备的腊肉不太咸，所以又加了点盐。见到五花肉的肥肉变透明，腊肉变成红色，应该就可以了。关火。

步骤 5

冬天里喝上一碗暖暖的汤，最是舒服（按黄小厨所说，汤应该是奶白色，我这个不知道为什么还是偏黄，可能是腊肉或者笋选的不好）。五花肉吸收了腊肉的咸味，非常好吃。

菜谱创建时间：2017-01-16 18:14:18