炖排骨

作者： MWYVFHPTF

来学习交流一下

用料

• 肋排 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 姜片 2片
• 葱白 2段
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 冰糖 4-5粒
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 1片

炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)

步骤 2

捞出沥干

步骤 3

冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。

步骤 4

炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。

步骤 5

出锅开吃

炖排骨的小贴士

在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点。

菜谱创建时间：2017-01-16 16:46:28