冬至圆

作者： Amber520

去年冬至特想念外婆做的冬至圆，那已经是十几年前的味道了，小的时候只看过外婆做圆子大概的样子，今天凭直觉试了一把。

用料

• 猪肉
• 香菇
• 豆腐干
• 胡萝卜
• 白萝卜
• 花生米
• 冬笋

冬至圆的做法步骤

步骤 1

炒熟花生米。这次买的是生花生米，需要自己加工；冷油下锅，油比平时炒菜的量略多，倒入花生米不断翻炒，直至花生米的红色包膜略微裂开，肉微微泛黄，偶尔有啪啪的爆裂声，收火，2分钟后沥油盛出，散少许细盐待凉。

步骤 2

准备好上述材料，切丁备用。食材的多少可取决于对食物本身的偏爱/或家里存货的量；花生米去包膜备用。PS：本次用的是小里脊肉，肉质较为细嫩

步骤 3

倒入花生油，凉油先放肉粒+葱花，翻炒，待油包裹住肉粒再转大火，依次入胡萝卜、豆腐干、冬笋、香菇、白萝卜、花生米，加料酒、微量生抽、细盐，炒熟关火。

步骤 4

开水和糯米粉，直至面团表面光滑。PS：本次采购的糯米粉过细，最终影响了圆子的成型，宜购入粗细适中的糯米粉

步骤 5

把揉好的糯米粉切成一个个小的剂子，和做包子的做法类似，将馅料装进糯米粉捏出的皮中，搓圆，口子朝下，以白萝卜片垫底。

步骤 6

上蒸锅蒸12分钟（在摆放好的圆子上稍微撒点水，可以使蒸完出锅的圆子保持光亮；前面大火将水烧开，后转至中火）。PS：蒸屉的水不宜过多，不然水被烧开后容易窜到圆子上，影响圆子成型。

冬至圆的小贴士

1、买糯米粉是个技术活，这次用的是“代三象”牌的糯米粉，粉质太细，完全是做汤圆的粉，不是很适合。2、另外在码圆子的时候，注意保持圆子与圆子的空间，免的粘在一起。3、上锅蒸的时间可以在10-12分钟之间，糯米粉熟了就行，免得煮过头，圆子形状不容易保持。

菜谱创建时间：2017-01-16 14:34:33