打发蛋白的注意事项！

作者： 咕嘟嘟嘟嘟噜噜

用料

• 蛋白

打发蛋白的注意事项！的做法步骤

步骤 1

容器一定要无水无油！够大！否则会溅出来！

步骤 2

分离蛋白蛋黄要彻底！蛋黄里有一点点蛋白没关系 蛋白里有一丝蛋黄都！不！行！！！

步骤 3

蛋白液放冰箱冷藏一会

步骤 4

打蛋白前加几滴醋 香草精是加在蛋黄里的啊喂！不要往蛋白里放！！！

步骤 5

先低速打 打的时候手持打蛋器沿一个方向划圈！千万不能手不动让打蛋器自己转，会打不起来！

步骤 6

3次加糖 1、鱼眼泡 2、蛋白变细腻 3、出现纹路 加糖的时候沿侧壁加 不要浇在蛋白上 会消泡

步骤 7

乳酪蛋糕大弯钩 ：提起打蛋器钩尖下垂 戚风蛋糕硬性发泡：提起打蛋器钩直立向上 倒转盆，蛋白不会流动 （不要打过了……）

菜谱创建时间：2017-01-16 10:28:10